炒贝壳面的家常做法 ,炒贝壳面的家常做法窍门

时间:2025-06-09 23:44:46来源:悦刻正品鉴定中心作者:悦刻正品直通车

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本文目录

  1. 黄鳝的法鳝家常做法正宗做法
  2. 小河鳝的做法
  3. 鳝鱼的做法

黄鳝的家常做法正宗做法

用料

黄鳝600克(4条),姜半块 ,家常大葱半根,做法大蒜1头(10瓣),大全香葱几根,法鳝料酒一大勺,家常生抽一大勺,做法盐3克 ,老抽半小勺(上色用),糖15克 ,醋一小勺,食用油两大勺 ,小尖椒2个

做法

黄鳝洗净后剪成约4厘米长的段 ,鱼身打花刀 ,易熟且便于入味。

葱姜蒜辣椒准备好。

锅里放油 ,烧热后放入大葱段、姜片 、蒜瓣、辣椒煸香。

倒入黄鳝段 ,翻炒至变色 。

加入料酒、生抽、老抽、醋、糖 、盐 ,继续翻炒2分钟。

放入开水,至与黄鳝齐平 ,盖锅  ,大火烧开,改中火烧10-12分钟 ,至黄鳝软烂入味。

视汤汁情况调整火的大小 ,将汤汁收得只剩少许 ,撒葱花出锅。

小河鳝的做法

食材  :小鳝鱼一斤  ,姜适量 、蒜适量,盐适量  ,料酒适量,辣椒适量 ,花椒适量 ,油适量,糖适量

做法  :

1 、首先将小鳝鱼买回养两天,让它们将肚里的脏东西排干净。切忌不要买大鳝鱼  ,不然不如味,第二不容易煸干 。

2、将小鳝鱼姜、蒜 、辣椒、花椒洗干净备用。

3 、将锅内倒油  ,油要多一些,微热后将姜、花椒放入。

4、中火,待油九分热后将小鳝鱼倒入锅里(因为鳝鱼是活的,所以要迅速用锅盖盖严) 。

5、等锅内的鳝鱼不动了,再揭开锅盖,翻炒鳝鱼  。

6、加入适量料酒翻炒 。

7、放入辣椒(根据个人的口味加入) 。

8 、放入盐 、少量的糖。

9、不停的翻炒,这时鳝鱼会自己盘好,继续翻炒直到鳝鱼有点枯 。

10 、吃的时候,将鳝鱼头往背上一抬 ,鳝鱼的下颚自动会分离  ,一手拿着头,一手拿着下颚,轻轻一拉 ,鳝鱼的内脏与后背就会分开,除去内脏和头部其它部分均可入口。

鳝鱼的做法

步骤/方式1

鳝鱼收拾干净 ,切片洗净血水 ,滤干水分。

步骤/方式2

泡姜切粒 ,蒜苔切段待用

步骤/方式3

锅中倒油、烧至六七成热 ,倒入清洗沥水后的鳝鱼片过油;炸至鳝鱼片变硬便捞出。

步骤/方式4

锅中留底油 ,下豆瓣酱、白糖  、泡姜、大蒜 、干海椒  、花椒;小火炒出香味;

步骤/方式5

倒入鳝鱼片;中火翻炒后加入适量清水;烧至吐油;

步骤/方式6

放蒜苔 ,大火翻炒;待蒜苔爆声变弱,放味精、淋醋;翻均匀即可

好了,关于鳝家常做法和鳝鱼的家常做法大全的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!

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