炒贝壳面的家常做法 ,炒贝壳面的家常做法窍门

时间:2025-06-13 16:44:46来源:悦刻正品鉴定中心作者:悦刻旗舰商城

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本文目录

  1. 黄鳝的法鳝家常做法正宗做法
  2. 小河鳝的做法
  3. 鳝鱼的做法

黄鳝的家常做法正宗做法

用料

黄鳝600克(4条),姜半块 ,家常大葱半根 ,做法大蒜1头(10瓣) ,大全香葱几根,法鳝料酒一大勺 ,家常生抽一大勺 ,做法盐3克,老抽半小勺(上色用) ,糖15克 ,醋一小勺,食用油两大勺,小尖椒2个

做法

黄鳝洗净后剪成约4厘米长的段 ,鱼身打花刀,易熟且便于入味  。

葱姜蒜辣椒准备好 。

锅里放油 ,烧热后放入大葱段、姜片、蒜瓣、辣椒煸香。

倒入黄鳝段,翻炒至变色 。

加入料酒 、生抽、老抽 、醋、糖 、盐 ,继续翻炒2分钟 。

放入开水 ,至与黄鳝齐平 ,盖锅 ,大火烧开,改中火烧10-12分钟 ,至黄鳝软烂入味。

视汤汁情况调整火的大小 ,将汤汁收得只剩少许 ,撒葱花出锅。

小河鳝的做法

食材:小鳝鱼一斤 ,姜适量、蒜适量,盐适量 ,料酒适量 ,辣椒适量,花椒适量 ,油适量 ,糖适量

做法:

1 、首先将小鳝鱼买回养两天 ,让它们将肚里的脏东西排干净 。切忌不要买大鳝鱼,不然不如味 ,第二不容易煸干 。

2、将小鳝鱼姜、蒜、辣椒、花椒洗干净备用。

3、将锅内倒油 ,油要多一些,微热后将姜 、花椒放入。

4 、中火,待油九分热后将小鳝鱼倒入锅里(因为鳝鱼是活的,所以要迅速用锅盖盖严) 。

5、等锅内的鳝鱼不动了 ,再揭开锅盖,翻炒鳝鱼。

6 、加入适量料酒翻炒  。

7、放入辣椒(根据个人的口味加入)。

8 、放入盐、少量的糖 。

9 、不停的翻炒 ,这时鳝鱼会自己盘好,继续翻炒直到鳝鱼有点枯 。

10、吃的时候 ,将鳝鱼头往背上一抬  ,鳝鱼的下颚自动会分离,一手拿着头 ,一手拿着下颚 ,轻轻一拉,鳝鱼的内脏与后背就会分开 ,除去内脏和头部其它部分均可入口 。

鳝鱼的做法

步骤/方式1

鳝鱼收拾干净 ,切片洗净血水 ,滤干水分。

步骤/方式2

泡姜切粒,蒜苔切段待用

步骤/方式3

锅中倒油 、烧至六七成热 ,倒入清洗沥水后的鳝鱼片过油;炸至鳝鱼片变硬便捞出 。

步骤/方式4

锅中留底油,下豆瓣酱、白糖 、泡姜 、大蒜 、干海椒、花椒;小火炒出香味;

步骤/方式5

倒入鳝鱼片;中火翻炒后加入适量清水;烧至吐油;

步骤/方式6

放蒜苔,大火翻炒;待蒜苔爆声变弱 ,放味精 、淋醋;翻均匀即可

好了 ,关于鳝家常做法和鳝鱼的家常做法大全的问题到这里结束啦 ,希望可以解决您的问题哈!

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